Kulinarische Bucket-Liste für Australien

Von Jessica Wilkinson

Die australische Gastronomieszene ist eine wunderbare Kombination aus frischen Produkten (wie „Vom Erzeuger direkt zum Verbraucher“ und frischem Fisch und Meeresfrüchten), einheimischen Zutaten, innovativen gastronomischen Festivals und preisgekrönten Restaurants, die die Grenzen der kulinarischen Kreativität ausloten. Die Gastronomielandschaft ist eine Kombination aus einer offenen, neugierigen Einstellung zum Essen, hochwertigen Zutaten und globalen Einflüssen, aber wir bleiben auch unseren Wurzeln treu und lieben ein gutes BBQ und einen einfachen Roadtrip-Snack. Von Fleischpasteten bis hin zur gehobenen Küche – hier sind unsere Tipps für die Bucket-Liste für die besten kulinarischen Erlebnisse in Australien (und ja, Vegemite steht auf der Liste).

Aber zuerst: Kaffee

Hier in Australien nehmen wir unseren Kaffee sehr ernst. Ganz Australien ist ein erstklassiges Ziel für Kaffeeliebhaber, aber die Kaffeekultur von Melbourne ist die Krönung. Die Röstereien und Baristas von Melbourne sind dafür bekannt, mit die besten Kaffees weltweit anzubieten, und gehören zu den innovativsten. Vom Espresso bis zum Milchkaffee finden Sie im Angebot jeden Cafés viele Kaffeeoptionen, dazu gehören auch Kaffeeverkostungen. Woher wissen Sie also, wo Sie beginnen sollen? Als Leitfaden gilt: Wenn Sie Milch haben möchten, bestellen Sie einen Flat White, Cappuccino oder Latte, wenn Sie Ihren Kaffee jedoch schwarz bevorzugen, ist ein Long Black, Espresso oder Pour-Over die beste Wahl.

Brunchen wie ein Einheimischer

Die Australier lieben Brunch, und jedes Café, das etwas auf sich hält, bietet ihn an jedem Wochenende an. Auf den Speisekarten finden Sie ein paar australische Klassiker, auf die Sie achten sollten. Dazu gehört zunächst die bekannte zerdrückte Avocado auf Toast (die jungen Australiern als Grund dafür angelastet wird, dass sie keine Kaution für ein Haus ansparen können), die als frische Avocado mit Zitrone bis hin zu Kombinationen aus Feta, Rote-Bete-Hummus, Dukkah, Macadamia, Zitronenmyrte und gerösteten Tomaten serviert wird. Dann gibt es Maispfannkuchen, Eier aus Freilandhaltung nach Belieben, Ricotta-Pfannkuchen und knusprigen Speck, aber zu jedem australischen Brunch-Menü gehört eine Portion Toast und – Sie ahnen es – Vegemite.

Probieren Sie Aussie-Bushtucker

Ob in einem Restaurant oder auf einer geführten Tour – es gibt einige großartige Optionen, die Esskultur der australischen Ureinwohner zu feiern. Die Verkostung traditioneller indigener Speisen (oder „Bush Tucker“, wie sie manchmal genannt werden) ist ein echtes australisches Essenserlebnis auf der Bucket-Liste. Nehmen Sie an einer geführten Tour teil, um einen Einblick in die traditionelle Kultur zu erhalten und etwas über die Geschichte und Verwendung von Zutaten wie Quandong, Davidson-Pflaumen, Fingerlimetten und Zitronenmyrte zu erfahren, oder entscheiden Sie sich für ein kulinarisches Erlebnis, bei dem der Schwerpunkt auf einheimischen australischen Zutaten wie Warrigal (ein Blattgemüse), Känguru, Emu und Krokodil liegt.

Essen Sie in einem preisgekrönten Restaurant

In Australien gibt es fantastische Restaurants mit einigen der weltweit besten Köche. Viele Restaurants setzen auf nachhaltige Praktiken nach den Modellen „Vom Erzeuger direkt zum Verbraucher“ oder „Der Fang des Tages direkt auf dem Teller“ (wie Brae in Victoria), und immer mehr Küchenchefs in der gehobenen Gastronomie verwenden einheimische Zutaten, um frischen, lokalen Produkten und innovativen Menüs einen unverwechselbaren australischen Touch zu verleihen. Einige unserer Restaurants, wie Attica und Quay in Sydney, wurden bereits mehrfach in die Liste der 50 besten Restaurants der Welt aufgenommen, es gibt also Optionen für erstklassiges Essen.

Gönnen Sie sich den ultimativen Roadtrip-Snack

Ein Roadtrip ist eine spektakuläre Art, Australiens unglaubliche Landschaft zu erleben, und was ist ein Roadtrip ohne Snacks? Erstens gibt es eine Reihe von deftigen Gerichten wie „Sausage Roll“ (eingebackenes Wiener Würstchen), „Chiko Roll“ (eine Ikone der 1970er-Jahre) und den unverzichtbaren Aussie-Pie (es gibt viele berühmte herzhafte Kuchen, die es wert sind, um sie herum eine ganze Roadtrip-Route zu erstellen). Dann gibt es Snacks für zwischendurch wie Chips (Twisties und Cheezels), Lollies (Natural Confectionery Co.) und Eisklassiker wie Golden Gaytime, Paddle Pop und Bubble O Bill.

Fangen Sie Fisch und Meeresfrüchte zum Essen selbst

Es gibt so viele fantastische Möglichkeiten, Australiens heimische (und sehr frische) Meeresfrüchte zu erleben und zu genießen. Sie können im Meer stehen und fangfrische Austern essen, eine Schlammkrabbe aufspießen und über offenem Feuer zubereiten, Langusten fangen und direkt auf den Grill legen oder eine Angel auswerfen, um einen einheimischen Barramundi, Snapper oder eine blaue Makrele zu angeln. Sie natürlich auch die australische Tradition von frischen Fish and Chips (wir empfehlen Barramundi) an einem der schönen Strände genießen, anstatt Ihr Essen selbst zu fangen.

Probieren Sie berühmte australische Weine

In den 65 Weinregionen Australiens gibt es über 2.460 Winzereien. Einige liegen in der Nähe von Großstädten und eignen sich perfekt für einen Tagesausflug, andere wiederum liegen versteckter zwischen grünen Hügeln oder sind entlang der Küste verstreut. Jede Region bietet einen besonderen Stil und bringt einen besonderen Jahrgang hervor, die jeweils für die Gebiete und die Anbaubedingungen einzigartig sind. Einige legendäre australische Rebsorten, die man unbedingt probieren sollte, sind Penfolds' Grange, Henschke’s Hill of Grace, Cullen Wines’ Vanya und d’Arenberg's Derelict Vineyard Grenache.

Besuchen Sie ein kulinarisches Festival

Australien liebt es, die Produkte des Landes zu feiern – von einzigartigen Speisen und Weinen bis hin zu Craft-Bier-Festivals. Kulinarische Festivals bieten eine großartige Gelegenheit, die lokale Küche zu probieren und herauszufinden, wofür eine Region berühmt ist – der ultimative Termin im Kalender eines Feinschmeckers. In Canberra wird jedes Jahr ein Trüffelfest gefeiert, Südaustralien ist bekannt für seine erstklassigen Weine und Margaret River für seine Gourmetküche sowie frische lokale Produkte – es gibt also viele Ereignisse, mit denen Sie Ihren Terminkalender füllen können.

Genießen Sie ein BBQ (überall und zu jeder Zeit)

Australien ist nicht zu Unrecht ein Synonym für BBQ. Wir lieben es, das Beste aus Natur, gutem Essen und guter Gesellschaft zu machen. Egal, ob am Strand, in einem Park oder im Garten – man kann alles auf den Grill legen (Lamm, Känguru, Rind oder Fisch und Meeresfrüchte). Dazu einen Salat und ein paar Freunde und schon hat man eines der besten australischen Essenserlebnisse. Tatsächlich lieben wir unsere BBQ-Kultur so sehr, dass sie in einigen unserer Spitzenrestaurants (wie dem preisgekrönten Restaurant Firedoor) fest verankert ist, für die die Köche saisonale Produkte über dem offenen Feuer zubereiten.