一生必試的澳洲美食體驗

由Jessica Wilkinson撰寫

澳洲的飲食文化多姿多彩，組成這豐富文化的元素包括新鮮農產品（例如從農場直接去到餐桌上的美食、新鮮海產）、本地原住民食材、充滿創意的美食節和獲獎的餐廳，而這些元素正不斷拓展創意美食領域。澳洲的用餐體驗內容包羅萬有，糅合對食物採取開放和主動探究的態度、品質上乘的食材和來自全球各地不同的烹調手法。但與此同時，我們亦保留自己的傳統，特愛燒烤美食和伴著我們自駕遊的廉價小食。由肉批到精緻高級餐飲，以下為您選出一生必試的澳洲美食體驗—沒錯，維吉麥醬（vegemite）亦榜上有名。

但首先要說的是咖啡

澳洲人對於咖啡態度非常認真。儘管澳洲全國到處都是愛飲咖啡的人，但墨爾本（Melbourne）的咖啡文化堪稱全國首屈一指。墨爾本向以供應全球最好飲的咖啡而知名，這裡的咖啡烘焙商和咖啡師堪稱是全世界最具創意的。每間咖啡店的餐牌都會列出多種不同咖啡類別，從特濃咖啡到拿鐵咖啡，任君選擇，更包括杯測（或試飲）體驗。那麼您知道怎麼在店中點咖啡嗎？最基本的提示是，如果您想咖啡加奶，您可叫白咖啡、意式泡沫咖啡或拿鐵咖啡。不喜歡咖啡加奶的話，可叫長黑咖啡、特濃咖啡或手沖咖啡。

吃個澳洲地道的早午餐

毫無疑問，澳洲人都喜歡吃早午餐，因此所有備受讚譽的咖啡店在周末都供應早午餐。當您查看餐牌時，不妨留意若干澳洲經典食品。首先是著名的牛油果醬多士（很多人認為，澳洲不少年輕人未能儲夠首期買屋與此有關），這款多士可以很簡單，只佐以加了檸檬汁的新鮮牛油果，但亦可以配上菲達芝士、甜菜頭泥醬、杜卡（dukkah）、澳洲果仁、檸檬香桃木和烤番茄。此外，亦可考慮點粟米油條、以您要的方法炮製的走地雞蛋、瑞可達芝士薄餅和脆煙肉。但您猜到嗎？澳洲早午餐的餐牌必不可少的還有維吉麥醬多士。

試嚐叢林食物

無論是身在餐廳或是參加導賞團，您都有機會體驗澳洲原住民的美食文化。試嚐傳統的原住民食物（或稱「叢林食物」）是一生必試澳洲飲食體驗之一。要充分了解澳洲原住民的傳統文化，不妨參加導賞團，除了認識其歷史演變，還可以知道框檔樹、戴维森李子、手指青檸和檸檬香桃木等食材的用途，或選擇以澳洲本地食材（例如夏菠菜、袋鼠肉、鴯鶓肉和鱷魚肉）為主的餐飲體驗。

到獲獎餐廳用餐

澳洲有不少頂級餐廳，由全球最當時得令的廚師掌舵。很多餐廳現時都採用可持續發展方法供應食物—從農場直接去到餐桌上或以新鮮海產奉客的模式（例如位於維多利亞州的Brae餐廳），而越來越多精緻高級餐飲的廚師亦採用地道食材，用新鮮的當地農產品以澳洲獨特手法烹調，為客人奉上極具創意的美食選擇。我們有不少餐廳，例如阿緹卡餐廳（Attica）和悉尼（Sydney）的碼頭餐廳（Quay），都曾屢次躋身《世界最佳50大餐廳》名列。因此要享受一流美食，可供您選擇的高級餐廳甚多。

盡情享受自駕遊終極小食

自駕遊是欣賞澳洲迷人風景的一個極佳方法，而自駕遊又怎可沒有小食相伴？首先，可以填飽肚子的選擇包括香腸卷、澳洲春卷（1970年代的標誌級小食）以及經典的澳洲餡批（著名的鹹味餡批款式衆多，不妨安排整個旅程期間徹底試盡所有口味）。此外，您亦可在兩餐之間吃點零食，例如薯片類（Twisties和Cheezels）、Natural Confectionery Co.糖果和一些經典名牌雪糕，例如Golden Gaytime、Paddle Pop和Bubble O Bill。

品嚐自己捕獲的海鮮

享受澳洲當地鮮活海產的方式五花八門，您可嘗試站在海洋之中品嚐剛從海中撈出的鮮蠔，或用長矛捕捉泥蟹然後即時以柴火煮熟來吃，捕捉龍蝦然後立即放在火中烤熟，或垂釣捕捉澳洲鱸魚、鯛魚或鯖魚。當然，如果您並不太想吃自己捕捉的海鮮，您亦可在澳洲其中一個美麗海灘上閒坐，享用新鮮炸魚薯條（建議選澳洲鱸魚）。

品嚐澳洲最具代表性的葡萄酒

澳洲有超過2,460間酒莊，分佈於全國65個產酒區。有些酒莊鄰近主要城市，最宜作一日遊；亦有些隱藏在青蔥的、連綿起伏的山丘中，或是點綴著美麗的海岸。每個地區出產的葡萄酒各有不同風格和佳釀年份，因應當地的生產條件而各有區別。澳洲不少標誌性的葡萄酒非常值得一試，包括奔富格蘭奇（Penfolds' Grange）葡萄酒、亨施克（Henschke）的恩典之丘（Hill of Grace）、庫倫酒莊（Cullen Wines）的Vanya，和黛倫堡酒莊（d’Arenberg）的廢棄葡萄園歌海娜（Derelict Vineyard Grenache）。

出席美食節

澳洲人都熱愛頌揚本地的農產品，不同的旅遊景點都喜歡慶祝當地獨特的美食佳釀，或舉辦特式手工啤酒節。美食節是個很好機會讓您試嚐本地美食，了解一個地區成名的原因。對於美食愛好者而言，美食節舉辦日期是必須隆重地記在日曆上的。坎培拉（Canberra）每年都舉辦慶祝松露節，南澳州（South Australia）經常有宣傳高級美酒的活動，瑪格麗特河（Margaret River）以每年舉辦頌揚美食和新鮮農產品的美食節而知名。各處節目繁多，定能填滿您的美食日程表。

來個燒烤會吧，任何地方、任何時間都可以

澳洲盛行舉辦燒烤會是有理由的—澳洲人熱愛戶外生活、美食和與好友歡度時光。因此不論是在海灘、公園或家中後園，您都可以利用任何食材來作燒烤料理（羊肉、袋鼠肉，牛肉或海鮮都一樣受歡迎），預備個沙律，邀請幾位朋友，您便可享受澳洲最佳美食體驗。事實上，我們的燒烤文化已深入人心，連一些頂級餐廳（例如獲獎餐廳Firedoor）亦會為客人使用明火烹調時令農產品。