Australiens nachhaltige Erlebnisse rund um Speisen und Getränke

Von Carolyn Beasley

Die saubere Umwelt und das herrliche Wetter Australiens sorgen dafür, dass hier einige der köstlichsten und gesündesten Produkte der Welt wachsen. Und die Köche, Erzeuger, Farmer und indigenen Guides tragen alle dazu bei sicherzustellen, dass die australischen Speisen und Getränke möglichst umweltschonend sind. Hier erfahren Sie, wie Sie in Australien köstlich – und nachhaltig – speisen.

Erleben Sie die einheimische Küche

Der seit Millionen von Jahren isolierte Kontinent Australien beherbergt zahlreiche Pflanzen und Tiere, die es nirgendwo sonst auf der Welt gibt. Die nativen Lebensmittel Australiens, von saftigen Fingerlimetten bis zu zitronigen grünen Ameisen ernähren seit Jahrtausenden die indigenen Völker Australiens und erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Einheimische Zutaten sind eine großartige Möglichkeit, sich nachhaltig zu ernähren. Oft stammen die Lebensmittel aus der Region und schaffen Arbeitsplätze für australische Ureinwohner, die die Zutaten sammeln oder anbauen. 

Hier erfahren Sie, wo Sie einheimische australische Zutaten probieren können.

Auf der Suche nach einheimischen Lebensmitteln

Sie möchten Ihre eigenen einheimischen Zutaten suchen? Australien ist der perfekte Ort, um sich ein Festmahl zu sammeln. Sammeltouren sind so unterschiedlich wie die verschiedenen Umgebungen Australiens und die Zutaten, die Sie finden können, sind abhängig von der Gegend, in der Sie sich befinden. Einige Touren starten inmitten der Städte, andere hingegen finden in der Wüste statt. Auf Küstensammeltouren können Sie am Strand angeln, nach wilden Austern suchen oder mit einem indigenen Reiseführer Mangrovenkrabben fangen.  

Finden Sie Ihr persönliches Festmahl auf einer dieser Sammeltouren.

Vegetarische Küche

So mancher Reisende hat die Entscheidung gefällt, die Umwelt weniger zu belasten, indem er weniger (oder keine) tierischen Produkte zu sich nimmt. Hier bietet Australien glücklicherweise die allerfrischesten geernteten Lebensmittel an. Vegetarische und vegane Restaurants finden sich mittlerweile auf dem ganzen Kontinent, von Großstädten bis hin zu kleinen Gemeinden. Einige davon wurden sogar besonders ausgezeichnet. 

Gerichte mit erntefrischen Zutaten genießen

Australiens Bauernmärkte sind eine tolle Möglichkeit, nachhaltige Lebensmittel direkt von den Farmern zu beziehen. Stellen Sie sich ein Picknick zusammen und probieren Sie saisonale, lokale Produkte aus der Region. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten lieber von einem Experten zubereiten lassen, kehren Sie auf einer Farm ein, wo kompetente Küchenchefs Ihnen im hofeigenen Restaurant Mahlzeiten aus selbst angebauten Zutaten servieren.

Entdecken Sie diese gastronomischen Erlebnisse unter dem Motto „vom Erzeuger zum Verbraucher“.

Nachhaltigen Fisch und Meeresfrüchte genießen

Die sauberen Meere Australiens wimmeln geradezu von einer breiten Palette frischer Fische und Meeresfrüchte. Forschung und strenge Fischereigesetze sorgen dafür, dass die australische Fischerei zu den nachhaltigsten der Welt zählt; viele Fischereibetriebe sind vom Marine Stewardship Council zertifiziert. In Australien gibt es eine lebhafte, umweltfreundliche Austernfarmindustrie, in der die köstlichen Schalentiere die Gewässer während der Aufzucht aktiv reinigen. Bei einzigartigen Meeresfrüchteerlebnissen im ganzen Land können Sie die frischen Austern und vieles mehr selbst probieren.

Probieren Sie die besten Fische und Meeresfrüchte Australiens.

Angebote mit wenig Verschwendung nutzen

Eine andere Möglichkeit der nachhaltigen Ernährung ist die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Beim ganzheitlichen Speisen nach dem Motto „von der Schnauze bis zum Schwanz“ wird das gesamte Tier auf kreative Weise verwendet. Bei vegetarischen Gerichten werden diejenigen Teile der Pflanzen, die normalerweise weggeworfen würden (wie Stiele und Blätter) für köstliche Happen und sogar Cocktails weiterverwendet. Da sich viele der besten Köche Australiens für diesen Ansatz einsetzen, tauchen im ganzen Land immer neue, innovative Gerichte auf.

Anstoßen mit nachhaltigen Getränken

In den vielfältigen Weinregionen Australiens wird sowohl beim Anbau als auch bei Ernte und Herstellung der besten Weine des Landes auf Nachhaltigkeit gesetzt. Zertifizierte biologische und biodynamische Weine erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und es heißt, sie spiegeln die Erde selbst wider, aus der sie gewachsen sind. 

Die besten Biere und Spirituosen Australiens setzen ebenfalls auf Nachhaltigkeit. Viele Craft-Brauereien und Brennereien nutzen hyperlokale Zutaten, Solarenergie und Abfallvermeidung.